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節約の味方でありながら、旨味たっぷりの**牛こま切れ肉**。冷凍保存すれば、忙しい日も炒めるだけ、煮込むだけで、あっという間にメインのおかずが完成します。下味冷凍で味がしっかり染み込むから、調理時間も短縮！今回は、ごはんが進む定番から、アレンジのきく万能レシピまで、人気の冷凍作り置きレシピを10個ご紹介します。週末に仕込んでおけば、平日の食卓がグッと楽になりますよ。
目次
1. 万能！牛こまの甘辛しょうゆ漬け
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉と玉ねぎを（2）の袋に加え、調味料が全体に行き渡るようにもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、金属製のトレーなどにのせて冷凍する。
ポイント
- 炒め物や牛丼の具など、様々な料理にアレンジできます。
- 玉ねぎと一緒に冷凍することで、肉が固まりにくくなります。
- 解凍は冷蔵庫に移すか、急ぎの場合は流水解凍も可能です。
2. 炒めるだけ！牛肉とピーマンのオイスター炒め
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 250g |
| ピーマン | 3個 |
| 【調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
- ピーマンは細切りにする。
- 冷凍用保存袋に【調味料】と牛こま切れ肉を入れ、よくもみ込む。
- ピーマンを加えて、肉と野菜が絡むように混ぜる。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*凍ったまままたは半解凍でフライパンに入れ、加熱する。
ポイント
- 片栗粉を入れることで、肉が柔らかくなり、調味料が絡みやすくなります。
- 彩りが欲しい場合は、調理時にパプリカやにんじんなどを加えても良いでしょう。
- 濃いめの味付けで、ごはんが進みます。
3. ご飯が進む！牛ごぼうのしぐれ煮
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| ごぼう | 1本（約150g） |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
- ごぼうはたわしなどで洗い、ささがきにして水にさらした後、水気をよく切る。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉とごぼうを（2）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*鍋またはフライパンに凍ったまま入れ、水（大さじ2程度）を加えて中火で煮る。
ポイント
- ごぼうは冷凍すると繊維が壊れて味が染み込みやすくなります。
- 調理時に汁気がなくなるまでしっかり煮詰めるのがポイント。
- 白いご飯にのせて牛ごぼう丼にしたり、おにぎりの具にしたりしても美味しいです。
4. 韓国風！牛こまのプルコギ風
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/3本 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉、玉ねぎ、にんじんを（2）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*凍ったままフライパンに入れ、炒め焼きにする。
ポイント
- 味がしっかりついているので、焼きうどんや春雨と炒め合わせるのもおすすめです。
- 食べる直前に、あればニラやもやしを加えて炒めると、シャキシャキ感が増します。
- お好みでコチュジャンを少量加えると、ピリ辛になり本格的な味わいに。
5. 煮るだけ簡単！牛肉と大根の味噌煮込み
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| 大根 | 1/3本（約300g） |
| 【調味料】 | |
| 味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- 大根は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉と大根を（2）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*鍋に凍ったまま入れ、水（100ml）を加えて中火で煮る。大根が柔らかくなったら完成。
ポイント
- 大根は冷凍することで味が染み込みやすくなります。
- 仕上げに刻みネギや七味唐辛子を振ると、風味が増します。
- じゃがいもや人参など、他の根菜を加えても美味しく作れます。
6. カレーにもアレンジ可能！牛こまのトマト煮込み
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 【調味料】 | |
| カットトマト缶 | 1/2缶（約200g） |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉と玉ねぎを（2）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*鍋または深めのフライパンに凍ったまま入れ、蓋をして煮込む。
ポイント
- きのこ類（マッシュルームなど）を加えても美味しくいただけます。
- ご飯と合わせてオムハヤシ風にしたり、茹でたパスタにかけても良いでしょう。
- 残りはカレールーを加えて煮込めば、トマト風味の美味しいカレーになります。
7. お弁当にも！牛こまのめんつゆ生姜焼き
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| 【調味料】 | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉を（1）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*凍ったまままたは半解凍でフライパンに入れ、強火で炒め焼きにする。
ポイント
- めんつゆを使うことで、味が決まりやすくお手軽です。
- 生姜は多めに入れると風味豊かになり、お肉の臭みも消えます。
- 炒める際に玉ねぎやキャベツなど、お好みの野菜を加えてもボリュームアップします。
8. スタミナ満点！牛肉のねぎ塩だれ漬け
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 【調味料】 | |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩・粗挽き黒こしょう | 各少々 |
- 長ネギはみじん切りにする。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉と長ネギを（2）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*凍ったままフライパンに入れ、強火で炒め焼きにする。
ポイント
- レモン汁がさっぱりとした風味を加え、スタミナ系の味付けに仕上がります。
- 粗挽き黒こしょうはたっぷりと振るのがおすすめです。
- 丼ものにしても、おつまみとしても優秀な一品です。
9. ヘルシー！牛肉と春雨のチャプチェ風
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| にんじん | 1/3本 |
| ピーマン | 2個 |
| 乾燥春雨 | 50g |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
- にんじん、ピーマンは細切りにする。乾燥春雨は表示通りに戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 冷凍用保存袋に【調味料】を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉、にんじん、ピーマンを（2）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 春雨も加えて軽く混ぜる（くっつかないよう注意）。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
ポイント
- 春雨は冷凍前に戻して調味料と一緒にしておくと、味が染み込みやすくなります。
- \*\*【調理時】\*\*フライパンで炒め合わせ、汁気が足りなければ水を少量（大さじ2程度）加えます。
- しめじやきくらげなど、きのこ類を加えても食感が楽しめます。
10. ガッツリ系！牛こまのガーリックペッパー漬け
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 粗挽き黒こしょう | たっぷり |
| バターまたはマーガリン | 10g（調理時に使用） |
- 冷凍用保存袋に【調味料】（バター以外）を入れ、よく混ぜる。
- 牛こま切れ肉を（1）の袋に加え、調味料を全体にもみ込む。
- 袋の空気を抜いて平らにし、冷凍する。
- \*\*【調理時】\*\*フライパンにバターを熱し、凍ったままの肉を入れ、中火で炒め焼きにする。
ポイント
- バターを調理時に加えることで、風味豊かなガッツリ系のおかずに仕上がります。
- きのこや玉ねぎを加えても美味しく、肉と一緒の袋に入れずに冷凍し、調理時に加えてもOKです。
- お好みで仕上げに乾燥パセリを振ると彩りも良くなります。
あとがき
牛こま切れ肉を使った冷凍作り置きレシピ10選、いかがでしたか？下味冷凍しておけば、お肉も柔らかくなり、味がしっかり染み込むので、忙しい日も短時間で美味しい料理が作れます。ご紹介したレシピは、どれもごはんが進む味付けばかり。ぜひ週末などにまとめて仕込んで、毎日の食卓にお役立てください。
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